Commentaires sur Tarte au Maroilles par Chef Simon

Une recette qui donne envie de se mettre aux fourneaux, merci !

Cette recette est une excellente alternative végétarienne, riche en saveurs et en protéines végétales !

#Davesnes, Bonjour, c'est bien pour cela qu'il est indiqué "1 sachet de levure de boulanger lyophilisée" en aucun cas de la levure chimique ;) Ps: qu'elle soit faite à la levure de boulanger lyophilisée ou à la levure fraiche, la tarte n'est pas différente, le goût est identique. La chimie du gluten opère de la même manière dans un cas ou dans l'autre. Peut être une pousse légèrement plus rapide avec la lyophilisée.

Bonjour,
La véritable flamiche au maroilles, telle qu'elle se fait dans le Nord et particulièrement dans la région de production du Maroilles, se fait avec une pâte du genre briochée poussée avec de la levure de boulanger. En aucun cas on utilise de la levure chimique.