Commentaires sur Préparation du poulpe par Chef Simon

La première photo, c’est un poulpe !
Les autres me font plutôt penser à des calamars...
Attendrir ? De nos jours il suffit de 48 h au congélateur !
(Mais je n’ai jamais essayé le bouchon de liège :-)

Merci pour ces belles photos expliquant la préparation du poulpe ! Quand à l'utilisation du bouchon de liège dans l'eau de cuisson cela fonctionne très bien et j'utilise aussi cette méthode avec la viande (carbonnades flamandes) .Petit truc appris dans les cuisines de l'armée belge !

super. Moi j'ai essayé de le frapper (gentiment) et j'ai mis un bouchon de champagne dans le bouillon de cuisson, incontestablement le poulpe est plus tendre au final. Bon conseil donc.