Commentaires sur Foie gras poêlé aux cerises par Chef Simon

Bonjour Fabienne, une solution serait de faire une gastrique comme ici : https://chefsimon.com/...
avec sucre et vinaigre de Xérès et d'y ajouter quelques cerises surgelées. Ce sera moins joli visuellement mais le goût devrait être approchant.

Bonjour Chef,
Encore une belle recette et surtout une très belle alliance!
J'ai vu votre article, lus bas , pour la confection des cerise à l'aigre doux.
J'aurais aimé cette alliance pour les fêtes, mais comment faire pour les cerises qui ne sont plus de saison!!!!
Quel dommage....
En trouve t-on facilement en commerce, en attendant de les faire cet été??
Quels conseils?
MERCI
Fabienne