Commentaires sur Cerises à l'eau de vie par Chef Simon

Merci Chef.
Vous avez sans doute raison. Elle se sont décolorées à demi en 48 heures. Le perçage vient du Larousse Gastro. J'ai changé l'élastique (joint caoutchouc) et ça tient beaucoup mieux. J'en ai gouté une en passant: elle ne goutait vraiment que le marc - et vous avez raison, le gout du fruit a déjà disparu. Une leçon apprise: point de perçage à l'avenir. Enfin, la saison des cerises ne fait que commencer, on fera un autre essai dans les jours qui viennent.
Un grand Merci pour tout ce que vous faites pour nous, les apprentis et amateurs en cuisine.

Bonjour Faster,
Le problème à mon avis c'est qu'il ne fallait pas les percer. Je ne l'ai jamais fait et je n'ai jamais eu ce pb. Si les cerises sont percées, elles perdent du jus, le degré d'alcool diminue et avec le sucre ça fermente. Et surtout si vous percez les cerises elles n'auront plus aucun intérêt gustatif. Maintenant, à votre question, quoi en faire ? Je ne sais pas si elles sont encore consommable du point de vue saveur...

Pardon...
C'est peut-être l'élastique (trop vieux)... mais si ça fermente, ça pousse... ça pourrait tout casser... Aîe!

Bonjour Chef!
Et oui, c'est bien et cest très prometteur au départ - tellement bon dans la vodka neutre parfumée au marc de Roumanie, mais ça fermente! Alors quesse qu'on fait? C'est pas les bonnes cerises, ou bien c'est parce-que je les ai percées à l'envers de la tige, ou le bocal ''Le Parfait'' trop plein.? Peut-être les égoutter maintenant et faire un clafoutis pour adultes, ma foi...

Peut-on faire des cerises à l'eau de vie avec des cerises congelées ?