Crème de topinambours, émulsion noisettes chicorée et oeuf mollet pour noël

Crème de topinambours, émulsion noisettes chicorée et oeuf mollet

Name: Crème de topinambours, émulsion noisettes chicorée et oeuf mollet
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: entrée
Ingredients: 1 kg de gros topinambours; 30 cl de crème liquide

Turbigo Gourmandises

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 kg de gros topinambours

30 cl de crème liquide

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Préparation de la recette

1Torréfiez les noisettes dans une poêle sèche puis mixez-les grossièrement.

2A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Une jolie recette originale que cette crème de topinambours, émulsion noisettes chicorée et oeuf mollet. C’est délicieux, surprenant et l’association de saveurs fonctionne à merveille. L’émulsion de lait de noisettes s’accorde à la crème, l’oeuf mollet et les morceaux de polenta croustillants termine ce jeu de textures et de saveurs. Un régal !

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Recette ajoutée le 25/02/16 - Mise à jour le 18/01/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Crème de topinambours, émulsion noisettes chicorée et oeuf mollet

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Une belle crème de topinambours à préparer en compagnie de Dire Straits - Brothers In Arms

Une recette dans...

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