Le cake salé fait partie de ces recettes qui sauvent les apéritifs improvisés et les pique-niques du dimanche. Celui-ci joue sur un trio bien équilibré : la courgette apporte le moelleux et la fraîcheur de l'été, les lardons fumés la gourmandise, et le curry cette note chaude qui réveille l'ensemble sans jamais dominer. Les noisettes concassées, elles, glissent un croquant inattendu à chaque bouchée. C'est un cake simple et généreux, aussi à sa place sur une nappe de jardin que dans une boîte à emporter au bureau.

Il y a des entrées qui sentent bon les beaux jours et les tables dressées dehors : celle-ci en fait partie. Les conchiglioni, ces grosses pâtes en forme de coquillage, deviennent ici de petits écrins parfaits pour une garniture onctueuse de crevettes roses et d'avocat. Le principe séduit autant par son allure que par sa simplicité : chaque coquille se sert à l'assiette ou se picore debout, verre à la main, pour un apéritif dînatoire un peu chic. C'est le genre de préparation qui se prépare à l'avance et qui laisse au cuisinier le loisir de profiter de ses invités.

Le secret d'une garniture réussie tient dans l'équilibre : l'avocat doit être mûr à point pour apporter son fondu, le citron généreux pour éviter qu'il noircisse et réveiller les crevettes, et la mayonnaise dosée avec retenue pour ne pas masquer le goût iodé. Les baies roses posées au dernier moment apportent une note poivrée et fruitée qui fait toute la différence. Pour varier, remplacez les crevettes par du crabe, du saumon fumé en petits dés ou quelques miettes de tourteau. Réservez les coquilles garnies au frais sous un film et sortez-les un quart d'heure avant de servir, le temps que les saveurs s'épanouissent.

Découvrez cette recette fraîche et légère qui conjugue nouilles soba bien assaisonnées, tofu croustillant et concombre croquant. Avec une touche de coriandre fraîche et une sauce gingembre-soja délicieusement relevée, ce plat froid constitue un déjeuner complet et savoureux. Idéal pour les chaudes journées, il séduira tous les amateurs de cuisine asiatique.