Un shawarma végétarien savoureux et facile à préparer, mettant en vedette des lamelles de halloumi doré et épicé. Garni de légumes frais croquants et enrobé d'une onctueuse sauce tahini-yaourt, ce sandwich roulé offre une délicieuse harmonie entre textures et saveurs méditerranéennes.

Ces boulettes d'aubergines alla parmigiana, inspirées du chef Yotam Ottolenghi, surprendront vos convives par leur texture fondante et moelleuse. Végétariennes gourmandes, elles se préparent sans difficulté majeure, simplement en prenant un peu de temps. Enrobées d'une sauce tomate généreuse et gratinées au four, elles offrent une délicieuse alternative aux polpettes traditionnelles, parfaite pour célébrer la fin de saison des aubergines.

J’ai servi ces boulettes avec une semoule de couscous aux légumes, mais vous pouvez aussi proposer du riz parfumé ou des pâtes.

Le célèbre cake citron pavot du chef Pierre Hermé… et maintenant je comprends pourquoi il est si connu. Un cake incroyablement moelleux, intensément parfumé au citron, avec le petit croquant des graines de pavot et un glaçage ultra gourmand. Clairement un des meilleurs cakes que j’ai réalisés

La torta tenerina nous vient de Ferrare, en Émilie-Romagne, où son nom évoque justement la tendresse de sa texture. Très peu de farine, beaucoup de chocolat : voilà tout son secret, avec une surface qui se fissure délicatement à la cuisson pendant que l'intérieur reste souple et fondant. C'est le gâteau des goûters d'automne et des fins de repas improvisées, celui que l'on prépare en quelques minutes et qui fait toujours son effet quand on le tranche.

Il y a des plats qui n'ont rien à prouver et celui-ci en fait partie. Sur la base d'un gratin de pommes de terre bien crémeux, le brie vient apporter sa rondeur lactée et le bacon ses notes fumées et salées, juste ce qu'il faut pour réveiller la douceur des tubercules. C'est le plat des soirs d'hiver où l'on rentre frigorifié, celui que l'on pose au centre de la table et que chacun ressert sans se faire prier. Un plat familial, généreux, qui plaît autant aux enfants qu'aux grands gourmands.

Choisissez des pommes de terre à chair farineuse, Bintje ou Agria par exemple : leur amidon se libère à la cuisson et lie naturellement la crème et le lait. La mandoline reste la meilleure alliée pour obtenir des tranches régulières et très fines, gage d'un gratin fondant de haut en bas.

Préparez ce délicieux petit-déjeuner la veille pour un matin sans stress. Cet overnight oats associe la banane, les noix de pécan et la cannelle pour une texture crémeuse et rassasiante. Rehaussé d'une couche de pâte à tartiner au chocolat, il offre cette gourmandise qui transforme votre petit-déj en vrai plaisir.

Une tarte sablée généreuse garnie de mirabelles juteuses et couronnée d'un crumble croustillant de spéculoos. Cette recette combine la douceur fruitée avec le caractère épicé des biscuits, créant un contraste savoureux en bouche. Parfaite pour un dessert d'automne, elle se prépare facilement et ravira vos convives avec sa texture fondante et croquante.