Ce ragoût d'aubergines revisité s'inspire de la traditionnelle aazlouka du terroir bônois. Les aubergines et pois chiches mijotent dans une sauce parfumée au carvi et à la coriandre, relevée d'épices et d'ail. Servi chaud couronné d'un œuf coulant et accompagné de galettes fines, c'est un plat réconfortant et complet, idéal pour un repas ordinaire comme pour un apéro dinatoire.

Préparez ce petit-déjeuner gourmand la veille pour un matin sans tracas. Une base chocolatée garnie de beurre de cacahuète et d'une couche croustillante de chocolat noir fondu, qui évoque délicieusement un snickers. Rassasiant et équilibré, ce bol overnight vous permet de bien débuter la journée.

Mixés avec du cottage cheese, des dattes et des pistaches, les avocats donnent une crème glacée d'une onctuosité remarquable, sans sorbetière. Une fois prise au congélateur, chaque bouchée est trempée dans le chocolat fondu, qui durcit aussitôt en une fine coque craquante. Préparez-les la veille : elles attendent sagement au congélateur jusqu'au moment du dessert.

Ce gâteau moelleux associe avec subtilité les poires et le chocolat, deux saveurs qui se complètent merveilleusement. Fondant en bouche, fruité et gourmand, il se savoure idéalement à l'heure du thé ou du goûter, et s'impose comme le dessert automnal par excellence. Facile à préparer, il ravira vos convives lors d'un moment de détente.

Cette salade fraîche et légère allie la douceur des betteraves cuites à la saveur acidulée de la pomme Pink Lady. Relevée d'une touche de menthe fraîche et d'une vinaigrette balsamique, elle se prépare en quelques minutes. Parfaite pour une entrée équilibrée, elle offre une belle harmonie de saveurs et de textures.

La flognarde est cette cousine limousine du clafoutis, un peu plus souple, un peu plus crémeuse, que l'on prépare traditionnellement avec des pommes ou des poires. Ici, ce sont les mûres sauvages qui prennent la vedette, celles que l'on cueille au bord des chemins à la fin de l'été, les doigts tachés de violet et les bras griffés. Leur acidité sauvage tranche avec la douceur vanillée de l'appareil et donne un dessert franc, rustique, de ceux que l'on sert encore tiède au milieu de la table, sans chichi. Le Thermomix se charge de l'appareil en quelques secondes, ce qui en fait un dessert de dernière minute aussi bien qu'un goûter de dimanche.

La réussite tient surtout à la cuisson : une flognarde doit rester tremblotante au centre, sinon elle s'assèche et perd tout son moelleux. Si vos mûres sont très juteuses, égouttez-les un instant avant de les disposer, cela évite que le fond ne détrempe. Hors saison, des mûres surgelées font parfaitement l'affaire, versées encore gelées sur l'appareil. Un voile de sucre glace au moment de servir, une cuillère de crème crue à côté, et le tour est joué. Elle se garde un jour ou deux au frais, mais se déguste bien meilleure le jour même, à peine tiédie.