Rouelle, ma belle

Pour une rouelle tendre et juteuse, une cuisson lente est obligatoire

La rouelle est une tranche épaisse et de forme ronde avec en son centre un os. Prélevée sur la partie large de la cuisse du porc, juste au-dessus du jarret, ou l'épaule, il s'agit d'une pièce qui doit mijoter lentement pour ne pas se dessécher.

La rouelle de porc est particulièrement délicieuse cuite en cocotte en sucré salé, avec des fruits, des épices ou avec des échalotes confites. Elle a l'avantage de pouvoir proposer des recettes à la fois faciles et économiques.

Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

Rouelle de porc braisée

Chef Simon

Une viande peu coûteuse, une juste cuisson et une présentation soignée.

Recettes des Gourmets

Rouelle de porc, moutarde à l'ancienne

Jackie

Un plat familial et économique très facile et rapide à préparer. Vous pourrez accompagner des cette rouelle de porc de petites pommes de terre sautées.

Rouelle de porc en cocotte

PHILANDCOCUISINE

Pour notre recette, nous avons utilisé une belle rouelle de porc des Landes que nous avons choisi de cuire lentement dans une cocotte avec une garniture aromatique. Et pour compléter notre plat, nous avons ajouté en fin de cuisson quelques pommes de terre et réduit le jus de cuisson en délicieux coulis très parfumé.

Rouelle de porc aux épices

Lolo et sa Tambouille

Une rouelle cuisinée avec plein d’épices et quelques pruneaux, un peu à la manière d’un Tajine. Si vous n’êtes pas amateurs de sucré salé, libre à vous de retirer les pruneaux, la viande n’en sera pas moins parfumée… J’ai retrouvé avec plaisir ce morceau de viande très économique et qui bien cuisiné se révèle être un délice !

Rouelle de porc ananas champignons

Turbigo Gourmandises

Pour aborder le week-end, je vous propose une recette de rouelle de porc ananas champignons facile à cuisiner et extrêmement savoureuse. La rouelle de porc est une pièce de viande plutôt bon marché et qui se prête à bien des déclinaisons. Plus elle est mijotée et plus elle est fondante et dans le cas présent, on l’enfourne pour au moins deux heures.

Rouelle de porc caramélisée aux oignons sauciers

Les filles, à table !

Une rouelle de porc caramélisée hyper savoureuse .... Je cuisine rarement, voire jamais la rouelle de porc, et quelle erreur ! Surtout avec ce genre de recette facile à réaliser mais tellement savoureuse, toute la cuisine que j’aime. La viande est fondante à souhait, la sauce bien épaisse, bref un sucré salé qui a ravi toute la famille.

Rouelle de porc à la moutarde

Turbigo Gourmandises

J’aime bien cuisiner ce morceau de viande, qui devient très tendre à la cuisson et qui n’est pas très cher à l’achat. Ça régale toute la famille et ça ne prend pas beaucoup de temps à préparer. Ça cuit gentiment au four et il ne reste plus qu’à passer à table !

Une sélection de recettes créée le 18/05/17 - Mise à jour le 11/02/23 .