Impossible d'être de passage à Nice sans goûter à la fameuse pissaladière niçoise ! Traditionnellement réalisée avec une compotée d'oignons et du "pissalat" sorte de crème à base d'anchois et de poutine qui lui donne son nom, elle contient également des petites olives noires niçoises aussi, bien entendu !
Cébette, ciboule, cive, une plante herbacée de la même famille que l'oignon mais à la saveur plus douce.
On n'a pas forcément besoin d'aller jusqu'en Espagne pour déguster une paëlla.
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