Le poivron, un légume condiment

Rien que par sa couleur, il vous met en appétit.

Encore un légume représentatif de la cuisine méditerranéenne au sens large ! Rien que par sa couleur il ouvre déjà les appétits. Choisissez-les fermes, lisses et brillants avec un pédoncule bien vert signe de fraîcheur. Riche en vitamines et en fibres avec un apport calorique assez bas, voilà d'excellentes raison d'en user et en abuser.

Crus en brunoise dans un taboulé ou une salade composée, confits à l'huile ou marinés pour vos tapas et autres antipasti, farcis ou cuisinés en piperade, ratatouille et gaspachos les poivrons, en raison de leur saveur prononcée, sont à la fois légumes et condiments.

Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

Ratatouille

Chef Simon

Une ratatouille... juxtaposée !

Poivrons confits

Chef Simon

Doux ou légèrement piquants.

Petites crêpes aux olives noires, poivron et chorizo

Chef Simon

La crêpe salée idéale pour un brunch !

Recettes des Gourmets

Houmous aux poivrons grillés

Del's cooking twist

Je vous propose de réaliser un délicieux houmous parfaitement crémeux avec un twist de poivrons grillés. Une recette facile à partager entre amis pour l'apéritif !

Gaspacho de poivrons au chorizo

Delizioso

Comment vous dire, ce gaspacho est une tuerie, en plus c’est hyper simple à faire et l’on peut sans problème le préparer 1 ou 2 jours avant et le mettre en verrine le jour J… Un grand succès auprès de mes invités.

Penne rigatoni, sauce mozzarella, tomates cerises, poivron rouge et origan

cuisine en folie

Une recette express pour une super sauce qui accompagnera vos plats de pâtes ou riz ou autres céréales, voire même des légumes. C'est fait en deux temps, trois mouvements !

Flan aux poivrons et chorizo

Amandine Cooking

Des petits flans colorés aux saveurs du sud que vous pouvez manger comme plat, car les oeufs et le chorizo peuvent suffirent en remplacement de la viande, ou en accompagnement avec une volaille ou du poisson par exemple, qui se marient très bien avec le chorzio.

Muhammara

La tête dans le panier

Dip syrien parfumé et coloré, pour accompagner vos viandes mais aussi juste pour l'étaler sur des croutons grillés. La saveur des poivrons est intense, vous pouvez l’accompagner sur des canapés avec du pastrami ou du salami, par exemple, mais aussi en version végétarienne avec des câpres ou des olives.

Pâtes aux poivrons et aubergines

Les recettes de Mélanie

Une recette saine et pleine de saveurs. J'ai remplacé les pâtes classiques par des pâtes au blé complet. Idem pour le riz, je préfère dorénavant utiliser du riz complet. Il n’y a pas d’impact sur le nombre de calories mais ils ont plus de fibres et de nutriments.

Une sélection de recettes créée le 19/06/18 - Mise à jour le 22/09/23 .