Découvrez la méthode tangzhong pour vos recettes de brioches

Name: Découvrez la méthode tangzhong pour vos recettes de brioches
Total time: 30 min
Cuisine: tangzhong

Le tangzhong permet d'obtenir un pain ou une brioche très moelleux. Photo par Joy

Si vous êtes en quête perpétuelle de la recette parfaite pour obtenir une brioche extra moelleuse et savoureuse, la méthode tangzhong devrait très vite devenir votre meilleure amie !

Cette technique, appelée aussi roux d'eau, nous arrive tout droit du Japon. Elle consiste en un mélange d'eau et de farine chauffé à 65° puis ajouté à la pâte à pain ou à brioche. Résultat ? Une texture aérée et une durée de conservation plus longue qu'avec d'autres méthodes. A vos tabliers !

Dernières recettes de tangzhong et de Companion par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de tangzhong et de Companion qui changent !

Brioche Hokaïdo

Recettes au companion ou pas

Où quand le tang-zhong fait des merveilles. Une méthode extraordinaire pour rendre une brioche filante à souhait.

Des températures de cuisson enfin maîtrisées !

Thermomètre de cuisine

Simple et solide il vous sera d'une grande aide en cuisine.

Voir aussi

Anko

Bonite

Chirashi

Dashi

Donburi

Dorayaki

Edamame

Gyoza

Haricot azuki

Katsuobushi

Kinpira

Kombu

Makis

Mirin

Miso

Mochi

Nori

Okonomiyaki

Onigirazu

Onigiri

Oyakodon

Panko

Ramen

Saké

Sashimis

Sauce soja

Soba

Soupe miso

Sukiyaki

Sushis

Tataki

Tempura

Teriyaki

Tofu

Tonkatsu

Tsukune

Umami

Wagyu

Wakame

Wasabi

Yakitori

D'autres recettes avec aussi...

Companion Thermomix ail babka boulange boulangerie brioche buns burger charbon végétal cuisine alsacienne cuisine asiatique cuisine du monde cuisine japonaise cuisine pour les enfants cuisine végétalienne cuisine végétarienne dessert fanes de radis farine complète fêtes gâche vendéenne goûter halloween lait en poudre levain levure mannele miel noël orange pain pain au lait pain de mie pâte levée pâtisserie pesto petit déjeuner pralines roses sans gluten tartines vegan viennoiseries

Découvrez aussi toutes les recettes de tangzhong et toutes les recettes de Companion

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Brioche facile ultra moelleuse

Recettes au companion ou pas

Je vous propose aujourd’hui une recette de brioche ultra moelleuse avec une texture fondante et très facile à réaliser, je ne vais pas vous mentir, une brioche ne se réalise pas en 5 minutes. Pour une brioche réussie il faut prendre le temps. Les levées sont importantes mais le pétrissage aussi. Si vous respectez les étapes vous aurez le résultat escompté et obtiendrez un délicieuse brioche moelleuse et aérée