Courgettes et sauce tomate : toutes nos recettes

Ces élégants roulés de courgette offrent une farce généreuse de ricotta crémeuse, enrichie de parmesan et d'œuf, nappée d'une sauce tomate maison subtile. Gratinés au four puis passés sous le grill, ils deviennent fondants et légèrement dorés. Un plat savoureux, facile à préparer, qui séduira les amateurs de cuisine végétale raffinée.

Pour changer des classiques courgettes farcies à la chair à saucisse, je vous propose une version revisitée : les courgettes farcies à la bolognaise. On obtient un plat plus frais et plus léger, mais tout aussi savoureux :)

Une recette facile et rapide de rondelles de courgettes façon pizza! Parfait pour l'apéro.

Les courgettes farcies à l’italienne, ou zucchine ripiene al pomodoro, sont un pilier de la cuisine familiale du Sud de l’Italie. Elles sont garnies d’un mélange savoureux de viande et de parmesan, puis mijotées dans une sauce tomate maison parfumée au basilic.

Ce plat rustique et généreux évoque les recettes de grand-mère, parfait pour un repas d’été chaleureux. Un véritable hommage aux saveurs traditionnelles italiennes.

Un gratin un peu comme des lasagnes mais sans les pâtes ! Celles ci sont remplacées par des lamelles de courgettes, pour un plat plus "léger" et aussi sans gluten. Ce gratin peut être proposé comme plat complet ou accompagné de riz.

Je ne suis pas végétarienne mais très curieuse et j’aime donc goûter à de nouvelles saveurs… Cette sauce est délicieuse et on a l’impression qu’il y a de la viande grâce aux différents légumes, qui râpés, lui donne une texture particulière (un peu comme la fameuse bolognaise).

J’ai imaginé à quoi ressemblerai un tian s’il était cuisiné par un basque et cela donne donc : une alternance de légumes de saison (courgette et tomates) avec du chorizo, du fromage Ossau Iraty et de la sauce tomate.

Cela s’appelle de la cuisine fusion ce mélange de cuisines et de cultures dans un même plat (c’est une mode culinaire des années 1980-1990).

Et ce plat provençal réalisé avec des ingrédients basques est une pure tuerie !

A faire et à refaire sans aucune hésitation !

Voilà un plat qui sent bon les soirs d'été, généreux et sans chichi, qui réunit autour de la table petits et grands sans effort. Les courgettes râpées apportent cette légèreté végétale et fondante qui équilibre parfaitement le caractère bien charpenté des boulettes de chair à saucisse, le tout lié par une sauce tomate mijotée au vin blanc. C'est la recette idéale pour écouler les courgettes du jardin sans jamais tomber dans la monotonie.

Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à parfumer la chair à saucisse avec un peu de fenouil ou de piment d'Espelette avant de façonner les boulettes. Quelques feuilles de basilic frais ajoutées en fin de cuisson suffiront à transformer le plat en véritable évocation provençale. Côté accompagnement, des pâtes fraîches ou un riz long absorbent délicieusement la sauce, mais le plat se suffit aussi à lui-même servi dans un grand plat familial posé au centre de la table.

Une pizza soleil aux saveurs provençales en ce bel été chaud parfois interrompu par de terribles orages mais qui se poursuit pour notre plus grand plaisir. Il me restait un peu de ratatouille et je me suis dit que cela ferait un ingrédient parfait pour ma pizza.

Les fleurs de courgettes farcies sont l'un des trésors de la cuisine niçoise, un plat de caractère qui sent bon le marché de la vieille ville et les jardins gorgés de soleil. Délicates et généreuses à la fois, ces fleurs cachent une farce parfumée à la viande, à l'ail et aux herbes fraîches, nappée d'une sauce tomate qui réchauffe le cœur. C'est un plat de saison par excellence, à préparer dès que les courgettes fleurissent au jardin ou chez le maraîcher, et qui transforme le moindre repas du soir en véritable festin méridional.

Pour sublimer ce plat, n'hésitez pas à les accompagner de pâtes fraîches généreusement arrosées du jus de cuisson, comme on le fait traditionnellement à Nice. La courgette trompette, plus douce et moins aqueuse que les variétés courantes, est ici tout indiquée, mais deux courgettes moyennes bien fermes feront parfaitement l'affaire. Pour varier la farce, on peut remplacer la viande hachée par de la brousse ou de la ricotta mélangée à des herbes pour une version végétarienne tout aussi savoureuse. Cueillez les fleurs le matin, quand elles sont encore grandes ouvertes, et travaillez-les rapidement pour profiter de toute leur fraîcheur.

On profite de la saison des courgettes pour les cuisiner à toutes les sauces ! Aujourd'hui dans nos assiettes, ce sera courgettes farcies aux deux viandes, un délice simple et rapide

Le seitan est parfait pour remplacer la viande et apporte les protéines nécessaires à notre corps. Mais avez vous déjà testé le seitan épicé ? Une recette vegan, protéinée et qui vous apportera les vitamines nécessaires tout en se faisant plaisir.

Une petite revisite d’une recette… Qui remporte un certain succès sur mon blog… Le roulé courgettes , jambon , fromage… Pourquoi ne pas remplacer le jambon... Par une petite farce bolognaise

Une façon originale de faire ses courgettes farcies

Envie de La tarte à la courgette, pâte brisée au thym ? Découvrez cette recette de sauce tomate et donnez votre avis en commentaire !

Des courgettes farcies d'agneau après avoir été évidées (grâce à un vide-courgette) et cuites dans une sauce tomate très légère.

Voici une recette pour tenter de faire apprécier la courgette à nos enfants…

Mais également de pouvoir manger une pizza plus light sans trop culpabiliser…

La petite soeur de la fameuse parmigiana d'aubergines mérite d'être tout autant connue !

En pleine saison de la courgette, on se doit d'en profiter. Aujourd'hui, je vous propose de préparer : des courgettes rondes farcies à la bolognaise.

Un tajine de poulet à l'orientale , super rapide , bien parfumé , avec du ras el hanout jaune et des raisins secs , du sucré salé épicé très gourmand