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Vous allez adorer nos recettes traditionnelles de lahmacun

Pizza turque lahmacun
Lahmacun en arabe signifie littéralement viande avec de la pâte. Photo par Engin_Akyurt
Appelé aussi pizza arménienne ou pizza kurde, le lahmacun est un mets très populaire en Turquie et en Syrie d'où il est originaire mais aussi en Arménie, au Liban et au Kurdistan.

Il s'agit en réalité d'un pain plat réalisé en forme de galette et recouvert d'une farce à base de viande hachée, le plus souvent de l'agneau, de légumes et d'herbes aromatiques. Il peut aussi être servi avec de l'oignon, des tomates et du jus de citron. Souvent enroulé autour de feuilles de salade, le lahmacun se déguste en entrée ou en plat principal.

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Pirogues à la feta, saveur coriandre
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Streetfood et cuisine du monde Streetfood et cuisine du monde
Peynirli pide Turquie. Pizza pita fromage. Croustillantes et croquantes on les appelle pizza au fromage ou pita au fromage de brebis. Dans les rues d'Istanbul, n'hésitez pas à goûter ces délicieuses pirogue parfumées à la coriandre, souvent recouvertes de beurre frais fondu. A défaut, cuisinez les, c'est une cuisine qui s'accorde bien avec les repas champêtre, d'extérieur, de barbecue et même pour l'apéro. Si vous avez un four à pain, c'est idéal.

Pas de gaufrier, pas de gaufres !

Gaufrier rotatif Krups, plaques amovibles et anti-adhésives
Gaufrier

Des gaufres sucrées ou salées en un claquement de doigts.

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Le piment jalapeño est une véritable institution au Mexique ! On le retrouve partout ! Frais, séché et fumé, en sauce, au vinaigre, entier, coupé, émincé, vert ou rouge, selon son degré de maturité.

Cette sauce, s'inspire de sauces mexicaines ou d'Amérique Centrale à base de piment jalapeño, mais il s'agit surtout d'un petit bidouillage à ma façon, et non une recette traditionnelle.

Quoiqu'il en soit, cette salsa est délicieuse et se marie bien avec des pommes de terre, une volaille ou encore dans une salade de pâtes.

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Laurent Bazet Laurent Bazet

Feuilles ou graines, la coriandre on l'adore.

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