Le cerf, un gibier noble qui a toute sa place dans nos recettes de noël

Name: Le cerf, un gibier noble qui a toute sa place dans nos recettes de noël
Total time: 30 min
Cuisine: cerf

Le cerf, un gibier de chasse par excellence ! Photo par Isaac Wedin

La biche, tout comme le cerf ou le chevreuil, n'est pas à proprement parler un gibier couramment consommé dans la cuisine française cependant il est vrai que pendant les fêtes de Noël on peut assez facilement en trouver dans les rayons des grands magasins.

Les morceaux de biche ou de cerf les plus appréciés sont les filets et les cuissot appelés aussi gigues et sont cuisinés rôtis. Les morceaux de la partie avant comme l'épaule seront traités en ragoût.

Dernières recettes de cerf et de thym par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cerf et de thym qui changent !

Fagots de cerf rôtis aux herbes

Ma Cuisine et Vous

un petit gout sucré salé merveilleux

Et que ça saute !

Crêpière

N'oubliez pas de faire sauter la première crêpe une pièce dans la main pour porter bonheur !

Voir aussi

Bouquet garni

Fonds (de cuisson)

Venaison

Thym

Biche

Caille

Chevreuil

Faisan

Lièvre

Marcassin

Perdreau

Perdrix

Pigeon

Sanglier

Agneau de noël

Boeuf de noël

Gibier

Veau de noël

D'autres recettes avec aussi...

airelles anis étoilé automne beurre biche biscuits carottes cèpes champignons châtaignes choucroute crème fraîche croûte cuisine française fêtes foie gras gibier glaçage grenade griottes hiver kiwi litchi mangue mijoté noël panais pâte sucrée plat principal pomme de terre pommes purée ragoût rôti sablés sauce spätzle sucre glace sucré salé tataki terrine thym tomates tournedos truffes viande vin vin rouge

Découvrez aussi toutes les recettes de cerf et toutes les recettes de thym

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Velouté de cèpes et de châtaignes et ses gressins

Dans la cuisine de Gin

Je vous propose pour commencer la saison, un velouté aux cèpes et aux châtaignes, accompagné de ses gressins. Si vous n'avez pas la chance ou les moyens de vous procurer des cèpes de Bordeaux, vous pourrez y mettre d'autres champignons sans problème.