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La patate douce ne doit jamais se manger crue car elle est très toxique et peut provoquer des hallucinations et des convulsions, étant donné qu'elle affecte le système nerveux central. Il faut la faire bouillir pour détruire complètement la substance qui provoque tous ces troubles, la dioscorine. La dioscorine est une toxine alcaloïde isolée des tubercules d'igname tropicale sur plusieurs continents. Il a été utilisé comme poison de singe dans certains pays africains et comme poison de flèche pour aider à la chasse dans plusieurs régions d'Asie.
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