Il s'agit d'une sorte de pain renfermant en son coeur de la charcuterie et d'excellents fromages, que l'on cuit dans un moule à savarin et idéalement dans un four à bois. chaque famille napolitaine a sa propre recette. La base reste cependant la même pour tout le monde concernant la pâte, qui doit contenir du saindoux (et non du beurre ou de l'huile d'olive) et la garniture qui est traditionnellement composée de saucisson Napoli et de pecorino, certains ajouteront des rillons de porc.
A partir de cette base, il est tout à fait possible d'ajouter un autre fromage comme par exemple le provolone ou bien la scamorza. D'autres aiment ajouter à la garniture de la pancetta.
Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.
On écoute bien tranquillement David Gilmour - The Piper's Call
Recettes, discussions et humour...
RDV sur Twitter !
L'Italie dans ma cuisine partage également ces recettes.
ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.1