Name: Radis violets en pickles ou en carpaccio
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: radis
Ingredients: Ingrédients non renseignés.; RDV sur le blog du Gourmet du Club Chef Simon.

Radis violets en pickles ou en carpaccio

Lutsubo

Facile

4 personnes

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Deux jolies recettes pour tirer partie du goût et de la couleur de ce joli radis !

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Recette ajoutée le 02/11/17 - Mise à jour le 21/01/20 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Radis violets en pickles ou en carpaccio

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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par cuisine en folie pour accompagner la recette Cabillaud poêlé sur riz vénéré, crème de laitue et fanes de radis au raifort.

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Radis daikon et carotte marinés au vinaigre sucré. Cette salade/pickle doit être préparée un peu à l’avance pour bien mariner et elle peut se conserver dans une boîte hermétique pendant quelques jours au frais. En revanche, si vous ajoutez du kaki séché, il vaut mieux le faire au denier moment, juste avant de servir.

Deux pickles de radis

De manière générale, les pickles se retrouvent dans toute l’Asie, y compris en Inde. La texture des légumes marinés au sel, au vinaigre ou dans du miso est très étonnante. Ils ne ramollissent pas mais le croquant se modifie : c’est une sorte de « croquant tendre » à servir en milieu ou en fin de repas, pour rafraîchir.