Velouté d'asperges aux amandes grillées

Il y a mille et une manière de manger les asperges et il existe des versions plus gourmandes que d’autres. Je vous propose ici une recette d’asperges gratinées au parmesan… très gourmande et facile à réaliser. J’aime beaucoup cette recette, car il n’y a pas besoin de pré-cuire les asperges et le résultat est à la fois croquant à l’extérieur tout en étant fondant à l’intérieur.

Après avoir réalisé une recette similaire issue du magazine Saveurs Green, j’ai eu envie de vous proposer ma version… toute simple et délicieuse. Ce gratin de quinoa aux asperges et courgettes est ultra simple à réaliser et il peut faire office de plat ou d’accompagnement.

Pour se régaler avec peu, voici une recette aux asperges. Cette recette d’oeufs cocottes aux asperges est parfaite pour une entrée, ou pour un plat léger avec une salade verte. D’habitude, les oeufs cocottes sont présentés dans des ramequins mais j’ai choisi de faire les miens dans des moules à crème brûlée. C’est plus visuel ! Vous pouvez le faire dans le plat que vous préférez, du moment que ça va au four.