La ficelle alimentaire

Arroser une dinde ou un gigot d'agneau

Une volaille appréciée pour sa chair maigre et délicate qui n'est pas réservée à Noël.

Barder un rôti ou une terrine

Saisir une viande

Parer un contrefilet de boeuf pour rôtir

Une autre façon de cuisiner des blancs de volaille.

Dinde de noël aux marrons (châtaignes) braisée

Marquer une viande rouge pour le rôtissage.