Ah les Madeleines de Commercy...
Techniques et préparations de base et fiches techniques de fabrication.
La grosse dame chez le pâtissier
Élément surprise au coeur d'un entremets, d'une bûche, d'une terrine.
Egalement pour les crèmes frangipane, diplomate et mousseline.
La crème pâtissière gastronomique.
A servir en coupe glacée ou pour réaliser un gratin de fruits.
Ou crème Saint Honoré, une variante de la crème pâtissière.
Le site, les recettes, le matériel... Parlons cuisine !
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