Oh purée !

La purée de légumes est idéale pour accompagner plats de viandes et de poissons.

Entre la purée et nous, c'est une grande histoire d'amour. On commence à en manger alors qu'on a tout juste quelques mois de vie et elle ne nous quittera plus. Elle accompagne aussi bien la viande que la volaille et le poisson.

Onctueuse et généreuse, on l'aime simplement avec des pommes de terre et une bonne quantité de beurre mais parfois on y ajoute aussi quelques épices et d'autres légumes. Carotte, celéri, brocoli ou panais, variez vos recettes de purée au fil des saisons, toute la famille vous remerciera.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

Recettes et techniques du Chef

Purée cressonnière

Chef Simon

Un pur délice que cette purée de pommes de terre avec le cresson qui apporte une touche de fraîcheur.

Purée de pommes de terre à l'ail confit

Chef Simon

Une purée de caractère qui accompagnera à merveille la viande d'agneau.

Purée de patates douces sauce aux herbes

Chef Simon

Une sauce aux herbes légèrement acidulée qui s'accorde parfaitement avec la patate douce.

Recettes des Gourmets

Purée de pois cassés

Mes inspirations culinaires

Une savoureuse purée de pois cassés au citron, garnie d’oignons rouges caramélisés et de champignons sautés. Vous pouvez la servir en entrée, en accompagnement ou tout simplement dans le cadre de mezzé accompagnée de pain pita.

Potimarron en purée

Florian Vallet

Simple, rapide et de saison, voici la recette d'une bonne purée légère et savoureuse qui te réchauffera à coup sûr ! Plus facile, il n'y a pas. Elle accompagnera viandes et poissons.

Purée de haricots Tarbais

Delizioso

Cette recette de purée de haricots Tarbais est une adaptation d’une recette de Julien Duboué. Je me suis inspirée de sa préparation pour son cassoulet « à sa façon » en conservant uniquement la partie consacrée aux haricots.

Purée de butternut à la noisette

Nuts and Food

Cette recette est plus que simple, mais elle est vraiment trop bonne ! Si tu manques d’idées comme accompagnement de ton plat de réveillon, cette purée de butternut et noisette sera parfaite !

Purée à la truffe

Les recettes de Mélanie

En accompagnement de vos viandes et poissons de fêtes, je vous propose cette recette de purée à la truffe. Très simple à réaliser, elle fait tout de suite festive et est parfaite pour Noël ou toute occasion spéciale.

Purée de carottes

Makicuisine

La purée de carottes, ce n'est pas que pour les enfants ! Les grands aussi l'aiment beaucoup, surtout lorsqu'il s'agit d'accompagner une belle papillote de poisson ou une savoureuse côte de porc.

Purée de pommes de terre à l'ancienne

Zika

On fait simple et on se fait plaisir avec cette belle recette, puis c'est facile et rapide, idéal pour les débutants et étudiants fauchés comme nous l'étions du temps où on était content d'avoir de quoi acheter un casse croûte frites omelette ou de garantita fumante dans une demi baguette.

Une sélection de recettes créée le 24/01/13 - Mise à jour le 01/10/23 .