Comment conserver les haricots verts sous-vide - Technique culinaire

Conserver les haricots verts sous-vide

Name: Conserver les haricots verts sous-vide
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: sous-vide
Ingredients: Des haricots verts frais.

Une méthode efficace, qui convient bien aux haricots verts, à combiner avec la congélation.

Chef Simon

Facile

Préparation : 15 min

Ingrédients

Pour cette recette de haricots verts

Des haricots verts frais.

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Équeuter et nettoyer les haricots verts.

2 Plonger les haricots verts dans une casserole d'eau bouillante salée.

3 Blanchir pendants 2 minutes à l'eau frémissante.

4 Rafraîchir immédiatement à l'eau glacée pour stopper la cuisson et préserver leur couleur et leur croquant.

5 Égoutter les haricots.

6 Ranger les haricots dans un sac spécial sous-vide.

7 Faire le vide partiel en pulsant.

8 Souder le sac.

9 Les haricots pourront être gardés une semaine au réfrigérateur ou 6 mois dans le congélateur.

Quelques mots sur cette recette de base

Un mode de conservation bien adapté aux haricots verts. Je préfère nettement ce type de conservation pour les haricots verts qui permet de les garder bien verts et croquants contrairement à la stérilisation.

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Publié le 29 avril 2016 à 14h13, Modifié le 6 septembre 2024 à 17h06