Représentation des tenues professionnelles
Connaissez-vous bien vos classiques ?
Les petites comédies du vice
Portrait du chef Alexandre Dumaine - restaurant la Cote d'Or de Saulieu
Technique nécessaire à la réalisation des galantines.
Ouvrir les filets - Désarêter et farcir
Pommes cocotte, pommes château...
aux oeufs et à la crème
La technique est identique pour l'échalote et l'oignon.
Sablés croquants au sarrasin de frédéric bau (sans oeuf)
Croustillant choco-amande, crème noisette et compotée exotique
Glace pina colada
Tarte au citron meringuée d'arnaud larher
Far aux pruneaux de cyril lignac
Suprêmes de volaille au beurre d'herbes d'anne-sophie pic
Petits pots de crème au chocolat d'après la cheffe anne-sophie pic
Les crêpes de cyril lignac
La canette confite au miel et pamplemousse pour un réveillon sans stress
Lasagnes à la bolognaise de simone zanoni - une recette de chef
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