Menu servi au Marquis de Sade (Visuel de l'Exposition Livres en Bouche)
Connaissez-vous bien vos classiques ?
Les petites comédies du vice
Portrait du chef Alexandre Dumaine - restaurant la Cote d'Or de Saulieu
Technique nécessaire à la réalisation des galantines.
aux oeufs et à la crème
Désossage de la tête de veau
La technique est identique pour l'échalote et l'oignon.
Ouvrir les filets - Désarêter et farcir
Gaufre de liège d'après philippe conticini
Poulet aux écrevisses, sauce riesling (alsace)
Les cookies d'après la recette du chef pâtissier nicolas paciello
Les vrais röstis suisses
Gigot mariné, gratin d'oignons de roscoff
Nouilles de riz froides au concombre et au pavot, d'ottolenghi
Les premiers abricots du valais façon "pêche melba"
Pain grillé à l'avocat, harissa et miel d'après la cheffe nadiya hussain
Les fleischnakas alsaciens
Tarte au nillon de noix et pommes caramélisées
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