De Alexandre Balthazar Grimod de la Reynière (plusieurs éditions présentées et manuscrits)
Connaissez-vous bien vos classiques ?
Les petites comédies du vice
Portrait du chef Alexandre Dumaine - restaurant la Cote d'Or de Saulieu
Technique nécessaire à la réalisation des galantines.
Désossage de la tête de veau
aux oeufs et à la crème
La technique est identique pour l'échalote et l'oignon.
Pommes cocotte, pommes château...
Aubergines rôties aux anchois et à l'origan de yotam ottolenghi
3 recettes de poulet rôti façon chefs étoilés
Pavlova au citron
Quatre-quart aux framboises d'après le chef pierre hermé
Riz au lait et son crémeux à la vanille du chef pâtissier mickael ligey
Le succès, crème mousseline praliné (sans gluten)
Salade de fraises au basilic d'après le chef alain ducasse
Comment utiliser une gousse de vanille entière ? en vidéo
Soupe aux pois cassés d'après le chef paul bocuse
La brioche suisse, recette de christophe felder
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