Poularde demi deuil à la truffe noire

Poularde demi deuil

Name: Poularde demi deuil
Total time: 30 min
Cuisine: volailles
Ingredients: poularde: 1,8 kg; pelure de truffe: 6; carotte: 2; céleri: 2 tiges; échalote: 2; ail: 4 gousses; bouquet garni: 1; dinde: 300 g; blancs d'oeufs: 3; crème fraîche épaisse: 150 g; pelure de truffe; farine: 70 g; bouillon de volaille: 1 l; beurre salé: 70 g; crème fraîche liquide: 150 g

Simple & Gourmand

Ingrédients

poularde: 1,8 kg

pelure de truffe: 6

carotte: 2

céleri: 2 tiges

échalote: 2

ail: 4 gousses

bouquet garni: 1

dinde: 300 g

blancs d'oeufs: 3

crème fraîche épaisse: 150 g

pelure de truffe

farine: 70 g

bouillon de volaille: 1 l

beurre salé: 70 g

crème fraîche liquide: 150 g

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Éplucher les légumes et couper grossièrement.

2Verser un grand volume d'eau avec les légumes les aromates puis porter doucement à petite ébullition dans une grande marmite.

3A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette

La poularde demi-deuil est un plat classique de la cuisine française. La poularde a une chaire fine et délicate. Elle est farcie d’une farce dite mousseline à la truffe. La volaille cuit lentement dans un bouillon très parfumé et ensuite elle est nappée d’une sauce suprême. C’est un plat de fête qui valorise encore plus la poularde grâce à la truffe.

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Recette ajoutée le 19/12/18 - Mise à jour le 20/12/18 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Poularde demi deuil

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