Entremets chocolat au lait noisettes et son glaçage miroir

Entremets chocolat au lait noisettes

Name: Entremets chocolat au lait noisettes
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: entremets
Ingredients: 150g de noisettes; 40g de lait; 140g de crème liquide entière 30% M.G.; 70g de sucre; 1 feuille de gélatine qualité or 200 blooms (2g); 80g de beurre; 60g de poudre de noisettes; 80g de sucre glace; 50g de farine T55; 80g de blancs d'œufs; 50g de chocolat au lait; 65g de praliné; 55g de crêpes dentelles (Gavottes); 240g de chocolat au lait; 75g de lait; 300g de crème liquide entière 30% M.G.; 100g de sucre; 100g de glucose; 100g de chocolat blanc; 50g d'eau; 65g de crème entière 30% M.G.; 3 feuilles de gélatine qualité or 200 blooms (6g); Colorant gel ivoire

Cuisine et Création

Difficulté moyenne

Préparation : 1 h 30 min Cuisson : 25 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

150g de noisettes

40g de lait

140g de crème liquide entière 30% M.G.

70g de sucre

1 feuille de gélatine qualité or 200 blooms (2g)

80g de beurre

60g de poudre de noisettes

80g de sucre glace

50g de farine T55

80g de blancs d'œufs

50g de chocolat au lait

65g de praliné

55g de crêpes dentelles (Gavottes)

240g de chocolat au lait

75g de lait

300g de crème liquide entière 30% M.G.

100g de sucre

100g de glucose

100g de chocolat blanc

50g d'eau

65g de crème entière 30% M.G.

3 feuilles de gélatine qualité or 200 blooms (6g)

Colorant gel ivoire

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Entre son financier aux noisettes, son croustillant praliné, son crémeux noisettes et sa douce mousse au chocolat au lait, cet entremets chocolat noisettes régalera vos invités.

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Recette ajoutée le 28/02/24 - Mise à jour le 29/02/24 .

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