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Pliage d'une papillote

Name: Pliage d'une papillote
Prep time: 5 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: papillote
Ingredients: un dos de cabillaud

Papillote en papier sulfurisé et carta fata.

Chef Simon

Facile

Préparation : 5 min

Ingrédients

Pour cette exemple

un dos de cabillaud

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Poser les ingrédients de votre papillote au centre de la feuille de papier sulfurisé ou de carta fata.

2Relever les 2 côtés de la feuille bord à bord et replier une première fois le bord puis une seconde en marquant bien le pli pour assurer l'étanchéité de la papillote.

3La technique est la même quel que soit le papier utilisé.

4Terminer en fermant les extrémités avec un ou deux tours de ficelle de cuisine.

5La technique est la même avec les papillotes de carta fata.

6Si vous avez correctement plié votre papillote, elle est étanche et à la sortie du four toute gonflée par l'air chaud (carta fata). La papillote de papier sulfurisé ne gonflera pas.

Quelques mots sur cette recette de base

Carta fata ou papier sulfurisé, la méthode reste la même, sans le double pliage pas d'étanchéité... A vous alors ce filet de cabillaud en papillote sur brunoise de céleri vert au curry !

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Recette ajoutée le 31/05/16 - Mise à jour le 20/01/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Pliage d'une papillote

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Bien sûr, on écoute Hufupukar du groupe Sigur Ros dans l'album Takk. Du bon son alternatif qui accroche bien les cordes sensibles des amis Musicalistes qui se reconnaîtront ici-bas et que je salue !