Tailler une carotte en julienne

Pour garniture de potages et consommés.
Vidéo - Tailler une carotte en julienne. légumes carottes julienne tailles de légumes

Vidéos sur les mêmes thèmes  (légumes, carottes, julienne, tailles de légumes...)

Éplucher un poivron au couteau
Éplucher un poivron au couteau

La méthode la plus rapide

Épépiner un poivron
Épépiner un poivron

Opération indispensable avant de pouvoir les cuisiner.

Tourner des carottes
Tourner des carottes

Oter le bois et former en fuseau.

Émincer un blanc de poireau
Émincer un blanc de poireau

Pour potages mixés et taillés et la fondue de poireaux.

Julienne de poireaux
Julienne de poireaux

Pour garniture de potages, nages et consommés

Cuisson des carottes sous-vide à basse température
Cuisson des carottes sous-vide à basse température

Une nouvelle texture et des saveurs concentrées

L'affûtage des couteaux
L'affûtage des couteaux

Conseils pour un bon affûtage des couteaux par un rémouleur professionnel.

Courgettes tournées
Courgettes tournées

Une question de présentation et de texture.

Tailler une carotte en brunoise
Tailler une carotte en brunoise

Pour garniture de potages et farces.

Tailler un poivron en brunoise
Tailler un poivron en brunoise

Pour les farces de poisson, volaille et flans de légumes

Épinards sautés au beurre
Épinards sautés au beurre

La meilleure façon d'apprécier les épinards frais.

Tailler une carotte en paysanne
Tailler une carotte en paysanne

Pour garniture de potages taillés

Petits pois à l'anglaise
Petits pois à l'anglaise

Cuisson des petits pois à l'eau bouillante salée.

Détailler des crêpes en julienne
Détailler des crêpes en julienne

Pour garniture de potages

Voir aussi

L'épinard, un trésor qui nous vient d'Italie recettes
L'épinard, un trésor qui nous vient d'Italie

Cru, cuit, haché ou en feuilles il y a maintes façons de le déguster.

Céleri que je préfère recettes
Céleri que je préfère

Céleri branche ou céleri-rave, deux variétés qui enchantent nos assiettes.

Techniques appliquées à la cuisson des légumes sommaire
Techniques appliquées à la cuisson des légumes

Cuire à l'anglaise, sauter au beurre, glacer, les légumes se prêtent à une multitude de cuissons.

Des Légumes - Petite encyclopédie gourmande bibliothèque
Des Légumes - Petite encyclopédie gourmande

Jean-Marie Pelt

éditions J'ai Lu

L'ail recette
L'ail

Les différents aspects de l'ail

Artichaut à la vinaigrette recette
Artichaut à la vinaigrette

Cuire et présenter un artichaut en feuilles.

Asperge des bois ou aspergette recette
Asperge des bois ou aspergette

Asperges des bois à l'anglaise

Banane plantain frite ou sautée recette
Banane plantain frite ou sautée

Sous son faux air la plantain ne se consomme pas comme une banane...