Réaliser un sabayon

A base d'alcool ou de jus de fruits
Vidéo - Réaliser un sabayon. sabayon pâtisserie

Recette ou technique associée  (sabayon, pâtisserie...)

Sabayon sans alcool
Sabayon sans alcool
servi glacé/tiède

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Réaliser une pâte feuilletée en 8 minutes
Réaliser une pâte feuilletée en 8 minutes

Méthode à 6 tours sans phases de repos.

La génoise
La génoise

Pâte à génoise montée à chaud.

Sabayon de crustacés
Sabayon de crustacés

Une sauce émulsionnée qui peut être sucrée ou salée.

Tuiles aux amandes
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Des gourmandises craquantes pour le thé ou le café.

Les huîtres en sabayon
Les huîtres en sabayon

Des huîtres légèrement pochées et recouvertes d'un sabayon au Noilly Prat.

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L'incontournable dessert aux fraises à offrir aux mamans gourmandes !

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Parce qu'il n'y a pas que les nids de Pâques...à Pâques !

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On ne peut pas parler du miel sans parler des abeilles !

Techniques appliquées à la pâtisserie sommaire
Techniques appliquées à la pâtisserie

Pâtes de base, crèmes et appareils, fruits, chocolat et confiserie.

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Abaisser une pâte

Technique commune aux pâtes brisées et sablées

Amaretti à l'orange recette
Amaretti à l'orange

Avec des oranges confites.

Biscuit cuiller recette
Biscuit cuiller

Le biscuit des charlottes.

Bûche de Noël au chocolat : le biscuit roulé recette
Bûche de Noël au chocolat : le biscuit roulé

Biscuit roulé et ganache chocolat.