Oeufs mimosa

Des jaunes d'oeufs durs passés au tamis et liés à la mayonnaise
Vidéo - Oeufs mimosa. oeuf oeuf dur Pâques

Recette ou technique associée  (oeuf, oeuf dur, Pâques...)

Oeufs mimosa
Oeufs mimosa
Un parfum de bon vieux temps !

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Les petits chocolats pleins
Les petits chocolats pleins

Moulage et démoulage des chocolats

Oeufs pochés
Oeufs pochés

Une technique qui nécessite des oeufs très frais.

L'oeuf confit
L'oeuf confit

Une curiosité à la texture étonnante.

Tablage du chocolat noir au bain-marie
Tablage du chocolat noir au bain-marie

Technique de tablage par ensemencement.

Omelette roulée aux fines herbes
Omelette roulée aux fines herbes

Technique classique de l'omelette roulée

Tablage du chocolat noir au mycryo
Tablage du chocolat noir au mycryo

Un tablage facile à réaliser pour des chocolats bien brillants.

Tablage du chocolat blanc au mycryo
Tablage du chocolat blanc au mycryo

Pour une friture de Pâques bien brillante.

Friture de Pâques au chocolat blanc
Friture de pâques au chocolat blanc

Une méthode valable pour tous les petits chocolats pleins

Chocolats fourrés
Chocolats fourrés

Des chocolats fourrés à la ganache au gianduja

Parfait chocolat orange
Parfait chocolat orange

Un dessert qui porte bien son nom !

Ganache au gianduja
Ganache au gianduja

Une ganache particulièrement gourmandes pour vos truffes et chocolats de fêtes.

Oeufs brouillés
Oeufs brouillés

Oeufs brouillés à la ciboulette avec toasts et jambon cru

Truffes au chocolat noir et éclats de nougatine
Truffes au chocolat noir et éclats de nougatine

Des petites douceurs classiques des fêtes de fin d'année.

Lapins de Pâques au chocolat
Lapins de pâques au chocolat

Une technique valable aussi pour les gros oeufs de Pâques

Tablage du chocolat au lait au mycryo
Tablage du chocolat au lait au mycryo

Une technique simple pour des chocolats bien brillants.

Rochers feuilletine au chocolat
Rochers feuilletine au chocolat

Une bonne façon d'utiliser un surplus de chocolat tablé

Copeaux de chocolat
Copeaux de chocolat

Noirs, blancs, au lait, ils sont idéals pour décorer gâteaux et entremets.

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Franchissez la ligne jaune !

Vous ne savez pas quoi faire de vos jaunes d'oeufs ? La solution en recettes.

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J'aurais bien fait une omelette au lard...

L'omelette un apprêt typique de la cuisine française

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Faire ses chocolats maison

Pour Pâques ou noël, oeufs, lapin ou bonbons, seront fait maison !

Techniques appliquées aux oeufs sommaire
Techniques appliquées aux oeufs

Cuissons des oeufs en coquille et hors coquille

Clarifier un oeuf recette
Clarifier un oeuf

Séparer le jaune du blanc. Si simple et pourtant pas toujours aussi facile !

Copeaux de chocolat recette
Copeaux de chocolat

Idéals pour le décor des gâteaux, mousses et entremets.

Côtelettes d'oeufs durs recette
Côtelettes d'oeufs durs

Une curiosité de la cuisine classique.