Recette ou technique associée  (bûche, bûche de noël, nougat, nougat glacé, glace, fruits confits, fruits secs, desserts de noël, miel, meringue italienne, nougatine, calissons, orange, agrumes...)

Bûche de Noël nougat glacé
Bûche de noël nougat glacé
En forme de bûche ou non, le nougat glacé reste une divine gourmandise pour les fêtes.

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Peler une orange à vif
Peler une orange à vif

Oter l'écorce et la peau blanche des agrumes

Glace pralinée
Glace pralinée

Réaliser une crème glacée pralinée à base de crème anglaise.

Glace à la vanille
Glace à la vanille

Réalisée à base de crème anglaise et cerise amarena pour le décor.

Zestes et suprêmes d'orange
Zestes et suprêmes d'orange

Munissez-vous de fruits non traités et d'un couteau bien aiguisé.

Détailler des suprêmes d'orange
Détailler des suprêmes d'orange

Technique valable pour tous les agrumes.

Historier un citron
Historier un citron

Découper un citron en dents de loup

Meringue italienne
Meringue italienne

Meringue au sucre cuit

Écorces d'oranges confites
Écorces d'oranges confites

Une technique valable pour la plupart des agrumes

Colorer la bûche au chalumeau
Colorer la bûche au chalumeau

Le chalumeau permet de colorer la meringue sans la cuire.

Flamber une bûche
Flamber une bûche

Flambage de la bûche de noël meringuée.

Parfait chocolat orange
Parfait chocolat orange

Un dessert qui porte bien son nom !

Saint-jacques à l'orange
Saint-jacques à l'orange

Une entrée vraiment de saison pour votre réveillon

Truffes au chocolat noir et éclats de nougatine
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Des petites douceurs classiques des fêtes de fin d'année.

Zestes d'orange confits
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Pour parfumer et décorer vos desserts et entremets.

Copeaux de chocolat
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Noirs, blancs, au lait, ils sont idéals pour décorer gâteaux et entremets.

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En condiment ou base de sauce.

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Avec des oranges confites.

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Sauce chocolat.

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La cuisson du biscuit roulé est délicate.