Émincer un blanc de poireau

Pour potages mixés et taillés et la fondue de poireaux.
Vidéo - Émincer un blanc de poireau. poireau légumes tailles de légumes

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La méthode la plus rapide

Épépiner un poivron
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Opération indispensable avant de pouvoir les cuisiner.

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Oter le bois et former en fuseau.

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Conseils pour un bon affûtage des couteaux par un rémouleur professionnel.

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Une question de présentation et de texture.

Tailler une carotte en brunoise
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Pour garniture de potages et farces.

Tailler un poivron en brunoise
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Pour les farces de poisson, volaille et flans de légumes

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Cuisson des petits pois à l'eau bouillante salée.

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