La découpe permet une cuisson maîtrisée des différents morceaux.
Cette découpe du pigeon va vous permettre de faire un jus, de confire les cuisses et de sauter la poitrine.
Le pigeon peut aussi se cuisiner entier comme dans la recette du pigeon en cocotte à la française.
On écoute Heart Of Gold de Neil Young - Album Harvest.
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
Le pigeon et petits pois à la française est un grand classique... surtout en période électorale !
Faisan, biche, chevreuil... des mets rares pour des vins qui savent leur tenir tête !
Perdrix, sanglier, chevreuil, faisan : le gibier est une viande de caractère qui a encore des amateurs.
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