Individuelles , ces mignonnettes seront appréciées
en attente du dessert, ou pour consulter la carte des desserts.
Rappelons que les verres utilisés ici sont des verres
à liqueur, les quantité sont donc trés
petites ! Servie par trois ou quatre elles permettront d'offrir
un dessert dînette, ou une invitation à la découverte.
On
a un contraste entre le craquant de la meringue et l'ontuosité
du chocolat. Le coulis de kiwi apporte une note acidulée
et poivrée très agréable. Le coulis
de kiwi peut etre remplacé par du coulis de framboise
ou de fraise avec ou sans feuille de menthe fraîche.
Outre
le contraste meringue/chocolat vu précédemment
on a aussi une opposition interessante entre la légèreté
de la crème fouettée et l'onctuosité
assez compacte du chocolat.
La
crème peut éventuellement être parfumée
au kirsh
Ou
encore comme ici fraises fraîches + crème tiramisu
ou fromage blanc mascarpone (plus frais) et coulis de kiwis.
Notez que le kiwi mixé apporte une note poivrée
très étonnante qui ne contrarie pas l'équilibre
de ce dessert original
Si la forme des verrines vous le permet ajoutez dans le
fond une petite tranche de pain perdu brioché coupé
à l'emporte pièces à la dimension du
fond des verres.
C'est vraiment une question de gout et d'imagination. Ici
tout est possible puisque les quantités sont infimes.
Vous
pouvez aussi utiliser les verrines pour créer des desserts
"déstructurés" chers à notre ami
Laurent :)) C'est trés à la mode de tout déstructurer
! Donc une tarte au citron meringuée déstructurée
c'est trés simple : Commencer par des morceaux de biscuits
(spéculoos par exemple) dans le fond de la verrine puis
dessus vous verserez la crème citron et vous terminerez
par de la meringue. Un petit coup de chalumeau sur la meringue
et vous voilà devenu soudain un Artiste de la déstructuration
!!! Et si vous voulez faire plus tendance que tendance servez
votre tarte citron meringuée telle quelle (sous forme de
tarte donc !) et nommez la "tarte au citron meringuée
destructurée restructurée" Ahhhhhhhhhhh la
mode !!!!!!
On
écoute Jump
de Van Hallen, très adolescent postpubère des années
80... L'acnée en moins...
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