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On
calibrera selon la circonférence souhaitée.
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On
déposera les petits tas en quinconce (la pâte
peut s'étaler. |
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A
l'aide d'une fourchette trempée dans l'eau froide (pour
limiter l'adhérence due à la viscosité de l'appareil-oeuf, farine,sucre- |
La
tuile doit être fine
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Prête
à être enfournée dans une ambiance de 180°C
environ
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Décoller et former les tuiles (utilisation de rouleaux ou de gouttières) |
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Belle
couleur, plus prononcée sur le bord
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On
remarque les bulles éclatées qui influenceront le
sentiment de craquant |
On
décolle à la spatule très facilement
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et
on pose, soit sur la gouttière, soit sur des rouleaux à
pâtisserie.
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Puis
on imprime la forme par pression de la main
(certains appareils de type "dentelle" sont très fines et ne nécessitent pas cette phase). |
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Après
avoir placé les tuiles sur le rouleau on appuiera légérement
avec la paume de la main
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On
utilisera les gouttières plus pratiques que le rouleau souvent
instable !
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Il faut aller vite et bien s'organiser car cet appareil a la particularité de durcir très vite.
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On remarquera
la forme typique arrondie de la tuile, ainsi que sa faible épaisseur. |
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