La truffe noire de Rabasse

LA TRUFFE NOIRE DE RABASSE Quand on n'a pas la possibilité de travailler la truffe fraîche On se résoud quand même d'utiliser ces truffes cuites proposées dans le commerce. Hélas souvent lavées et relavées pour en extraire les arômes, elle sont ensuite revendues à prix d'or au grand public.. Ces truffes n'ont plus de goût et sont archicuites... A ce tarif (prohibitif pour les fraîches) je préfère travailler la truffe de Chine, qui tient bien son nom et son rang et l'afficher... On aura aussi la possibilité d'employer ces étonnants arômes ! La Truffe de Chine Source de controverses nous avons testé la truffe de Chine.. Avec un oeil pragmatique et somme toute bienveillante... En connaître plus sur la truffe de Chine cliquez sur son image Application: Poularde demi-deuil. Pointez votre souris sur l'image ! et cliquez !! Filet de perche aux pommes de terre et aux truffes Cliquez sur l'image


ENTIERES Pour le luxe ostentatoire ! La truffe , son parfum, son aspect et sa chair..
DETAILS


LAMELLES Pour le décor et la gourmandise Découper très finement au couteau très bien affuté ou à la rape à truffes. BRISURES pour les fraces et les sauces JUS pour les sauces

C'est vrai qu'ils sont plaisants tous ces petits villages
Tous ces bourgs, ces hameaux, ces lieux-dits, ces cités
Avec leurs châteaux forts, leurs églises, leurs plages
Ils n'ont qu'un seul point faible et c'est être habités
Et c'est être habités par des gens qui regardent
Le reste avec mépris du haut de leurs remparts
La race des chauvins, des porteurs de cocardes
Les imbéciles heureux qui sont nés quelque part
Les imbéciles heureux qui sont nés quelque part...

G.Brassens

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