Qu'est ce qu'un tian ??? C'est tout simplement
le nom "provençal" d'un simple plat à gratin.
Par conséquent si vous avez déjà fait des gratins,
vous avez aussi fait des tians ! magique non ??? Tiens en parlant
de provence si vous avez 2 minutes je vous conseille Provençal
le Gaulois
Le tian classique est donc une alternance de couches de légumes
(pommes de terre, courgettes, aubergines, tomates) recouvertes de
fromage rapé (ici parmesan) et d'un filet d'huile d'olive
(photo n°6).
Ma version est un peu différentes dans la mesure ou la petite
terrine remplace le plat à gratin (moins haut) et ou j'ajoute
des oeufs légèrement battus pour une cohésion
de l'ensemble des éléments qui permet, après
démoulage, de faire de jolies tranches.
"Un Tian vaut mieux que deux tu l'auras...!"
La mode étant aux terroirs et l'exhumation des racines locales,
terroiresques et nationalistes culinaires.. j'ai souris , quand
au fil d emes lectures, je suis tombé devant un plat qui
ressemblait comme deux gouttes d'eau à ce que je faisais
au "Restaurant Le Paris *- à Lille) , on préparait
en garnitures des "gratins de tomates-aubergines-courgettes,
simplement en alternance, sel-poivre- huile d'olive , pas de parmesan,
pas de mozarella... juste un petit coup de chaud...
La mode serait elle au fond qu'une boucle sans fin...; où
seules les dénominations feraient réver alors que
ce que l'on prpose est sensiblement et à peu de chose près
toujours la même chose...même si elles sont excellentes
et bien faites...
On écoute Holidays
in the Sun des Sex Pistols et pour faire genre "Anarchy
in the UK" , c'est marrant, mais tous les flippés de
l'époque qui devaient refaire le monde sont soit à
l'asile, soit dans un super costard en sapin... comme quoi se prendre
le chou trop longtemps, c'est quand même Dangerous... Sex
pistols, c'est à écouter comme on regarde une vieille
BD ou un vieux film d'époque... avec une condescendance marquée...
"No future, no future for Ioooouuuuuuuuuuuu !!!!!!" Gniark
gniark gniark.... Alors avant d'aller arracher des hectares de maïs
transgéniques, pensez qu'un jour c'est vous qui nourrirez
les racines de ces pauvres plantes tripotées...
