Préparation :
Cuire les pommes de terre avec leur pelure à l’eau
à moyenne ébullition. Evitez de les piquer pour
éviter qu’elles n’éclatent. La cuisson
modérée peut prendre une bonne vingtaine de
minutes. Pendant ce temps émincer les oignons finement.
Détailler le reblochon en tranches épaisses
sans enlever la croûte. Sauter les lardons et ajouter
les oignons. Quand les oignons colorent légèrement
et deviennent translucides verser le vin blanc et le laisser
réduire de moitié Verser la crème hors
du feu, mélanger et porter jusqu’à ébullition
puis arrêter.. Laisser de côté
Refroidir les pommes de terre et les éplucher. Frotter
les bords et le fond d’un plat à gratin avec
une gousse d’ail. Répartir les pommes de terre
tranchées en rondelles dans le plat en les chevauchant.
Verser la crème aux lardons et aux oignons sur les
pommes de terre. Poser les lamelles de Reblochon sur toute
la surface du plat et passer au four 15 minutes à 180°C
jusqu’à obtenir un léger gratin de surface.
Notons
que cette recette est selon nos sources une « fabrication
marketing », ce qui n’enlève en rien
sa bonhommie et sa convivialité, tout comme la tarte
au Maroilles … Notons également que la présence
de lard fumé ou non n’est en aucun cas obligatoire.
Le trait commun de toutes les tartiflettes restant la présence
ostentatoire du Reblochon, car comme chacun sait la région
Savoyarde n’est pas reconnue pour sa culture de la pomme
de terre.
La
tartiflette se prépare et s’écoute sans
compter avec « We
Suck Young Blood (Your Time Is Up) » de RadioHead »,
vachement convivial et super joyeux ! |
