Différentes tailles de légumes

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	Tailles de légumes 2ème partie


Retour : Partie 1
		1. Rouelles d'oignons	2. Rondelles d'aubergines

3. Rondelles de concombre cannelées pour présentation de crudités		4. Rondelles de carottes cannelées pour présentation dans les court-bouillons.	5. Basilic ciselé. Superposer plusieurs feuilles et émincer finement l'ensemble. Permet aux herbes fragiles de garder leur saveur. Cliquer sur la photo.

6. Persil haché grossièrement au couteau		7. Oignons ou echalote fraiche ciselés	8. Endives émincées

9. Champignons tournés pour la décoration d'assiettes. Voir sur cette page toutes les tailles de champignons		10. Légumes sculptés (cliquer sur l'image)	12. Tourner un fond d'artichaut. Cliquer sur la photo.
N'hésitez pas à consulter le sommaire des légumes pour compléter ces informations. Vous trouverez des techniques plus détaillées comme pour la taille des champignons avec une petite vidéo.
La taille des pommes de terre Les légumes à la grecque Cannellonis de courgette Les aubergines frites Les tailles de champignons Les légumes sculptés Sommaire des légumes

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