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Mousse
et gelée de fraises Tagada
Nanananèreuh...
Pour cette recette : 200 g de fraises tagada - 3 feuilles de
gélatine préalablement ramollies dans l'eau FROIDE
- 200 gr d'eau - 1 à 2 cartouches de N2O (couleur argent)
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Simple
et très à la mode (en 2006) la mode des espumas, mousses
et autres transformation de produits dits "régressifs".
Souvent issus de l'agroalimentaire. Les bonbons Haribo ignoraient
, comme nous tous d'ailleurs qu'ils feraient l'objet d'un tel culte..même
dans les restaurants les plus côtés...
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1.
Tremper préalablement deux feuilles de gélatine dans
de l'eau froide. Fondre lentement les fraise Tagada dans 200 g d'eau
et mélanger ensuite la gélatine ramollie. |
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2.
Mixer furieusement pour éliminer les mondres particules.
Il vous sera peut être utile de filtrer au chinois fin. |
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3.
Lorsque la mousse produite par l'agitation du mixer retombe, vous
obtenez une gelée qui solidifie en refroidissant.. c'est
beau, magique et nos fraises tatagda se trouvent maintenant sous
forme de gelée. |
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4.
Encore liquide vous pouvez la verser dans des verres miniatures,
ce qui peut servir en prédessert ou dans un assortiment de
gourmandises. C'est le premier état. |
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5.
On verse dans la cuve de la bombe isi (contenance un demi litre)
Elle est belle... Tout inox, profilée comme une star, elle
supporte le froid négatif, le chaud, le tiède...et
on injecte une cartouche de N2O (cartouche argent) , on secoue.
C'est la rolls et pour moi c'est la meilleure. |
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6.
Ici, les compositions sur gelée froide solidifiée
ou sirop tiède encore liquide. On retourne la bombe, on la
secoue et on pousse le poussoir (sic) ou la gachette (bombe.. Gachette
... ça fait peur quand même). Pour la mousse chaude
on actionne tout de suite, tiède on attend et on sert. |
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7.
Ici trois états de cette gelée de fraises Tagada (Haribo)
A gauche sirop liquide et mousse chaude. A droite gelée prise
et mousse froide |
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8.
La présentation tendance. La mousse tiède est posée
sur la gelée prise. Le tout placé au réfrigérateur,
et ressorti dès la prise. Une brochette de fraises tagada
et on couche le verre sur l'assiette pour faire vachement rebelle
et aller dans la tendance fun cool. |
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9.
Là une vision très étonnante de cette mousse:
sortie du "siphon". J'ai vidé la mousse dans une
casserole pour la chauffer et observer la tenue au chaud. Bluffé
! Une tenue exceptionnelle qui permet aussi d'imaginer une autre
utilisation: Prise en masse au froid, fausses guimauves, nappage
mousseux de desserts... |
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Franchement c'est marrant, original et dans la
tendance.. la mode régressive fait ses dernières armes.
C'est une mode qui passe mais il faut quand même montrer que
ça existe. Les performances techniques qu'offrent la bombe
Isi est très intéressante.
Vous pouvez décliner cette idée en remplaçant
la fraise tagada avec des carambars fondus, des mars, et tout autre
produits revenus de votre lointaine (ou proche) enfance. Pour le
Malabar, laissez le infuser, filtrer le (si vous 'navez pas d'arôme
chewing gum sous la main) mais faites attention que le chewing gum
fondu ne passe aps dans la buse du siphon.. sinon, c'est "No
Future" pour le système de valve (le malabar, ça
colle...).
Pour info, les cartouches argent contiennent du
N2O ou protoxyde d’azote (le gaz hilarant des dentistes d’autrefois).
Le CO2 est contenu uniquement dans les cartouches dorées
vendues sous le nom de “soda”.
En tant qu'autochtones du 5-9, nous dédions
particulièrement cette fiche très tendance-fashion-
moderne à Kamini
- Habitant de Marly-Gomont
dans le 0-2. Yo ! et apportons notre soutien aux villages paumés
ravitaillés par les corbeaux qui n'ont peut être pas
encore Internet "mais zont des vôches". On adore
son humour ! Un pur moment d'éclate ! si si ecoutez le ;o)
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Meringues violette et coquelicot
Guimauves enrobées chocolat
Guimauves
Espuma Carambar
Espuma à la réglisse
Batons de réglisse
Sucette de mousse gélifiée
arôme chewing gum
Glace à la fraise tagada
Glace nutella
Ecorces d'agrumes confites et orangettes
Tuiles décoratives au caramel
et oranges
Macarons fashion
Macarons
Tuiles aux amandes
Palmiers
Baton de maréchal
Recettes - Recettes
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