Selle d'agneau farcie - Recette selle d'agneau farcie (Farcir et cuire)

Recherche personnalisée

Délibérément , obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visas

	Selle d'agneau farcie Partie 3 - Farcir et cuire Pour réaliser la farce vous pourrez vous inspirer des différentes farces pour terrines proposées dans le site : Farce simple - Terrine de volaille au foie gras - Terrine de lapin - Terrines variées



1. Placer la farce entre les deux filets		2. Replier les panoufles	3. et couvrir d'une crépine que l'on aura fait préalablement dégorger dans l'eau claire

4. Ficeler et poser sur une mirepoix déjà suée		5. Cuire à four modéré (160/180°) et à couvert pendant 2 heures. La coloration de surface s'obtient simplement en augmentant la température pendant quelques minutes en fin de cuisson.	6. De cette façon la selle d'agneau, bien que cuite, reste étonnament moelleuse et gouteuse.




Pour réaliser la farce vous pourrez vous inspirer des différentes farces pour terrines proposées dans le site : Farce simple - Terrine de volaille au foie gras - Terrine de lapin - Terrines variées
Selle d'agneau farcie - Partie 1 Parer une selle Selle d'agneau farcie - Partie 2 Désosser une selle Noisettes d'agneau à la plancha Navarin d'agneau printanier Gigot d'agneau rôti - les secrets internes de la bonne cuisson Le gigot d'agneau - Manchonner et préparer au rotissage Désosser une épaule d'agneau Habiller et rôtir un carré d'agneau Ris d'agneau Langue d'agneau Lucullus Langue d'agneau panée aux fruits secs Agneau au curry Recettes - Recettes Agneau

Votre publicité ici ?

Toute reproduction et utilisation de tout ou partie du site Chef Simon à usage professionnel ou duplication sur tout support, sites internet, blogs persos libre d'accès, payants ou commerciaux est interdite sans autorisation préalable des auteurs et constitue une contrefaçon sanctionnée par les articles L335-2 et suivants du code de la propriété intellectuelle.