Sélections de recettes de cuisine de joue

De Monique Zetlaoui, aux éditions Menufretin.

Classification, races et critères de qualité de la viande de porc

Un poisson exceptionnel à la chair blanche et ferme très apprécié des fins gourmets.

Les différents morceaux de porc et leur cuisson.

Elle est laide mais elle a de belles joues.

La lotte, un poisson qui a la grosse tête

Appelée aussi baudroie, la lotte est un poisson fin et sans arrêtes.

Tendres et goûteux, rôtissez boeuf, veau, porc ou dinde.