Qui de l'oeuf ou de la poule... ?

Quelques idées de recettes pour un repas traditionnel ou tout n'oeuf !

Utilisés de nombreuses manières en cuisine et en pâtisserie à moins de suivre une alimentation végétalienne, les oeufs font partie des indispensables à avoir dans les placards en permanence.

La poule quant à elle est également appréciée par de nombreux gourmets à travers le monde et en France c'est sous forme de poule au pot qu'on l'aime le plus !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

Recettes et techniques du Chef

Oeufs frits

Chef Simon

La technique est identique aux oeufs pochés.

Chartreuse de poule faisane : la mise en place

Chef Simon

Une recette très technique et minutieuse mais un résultat à la hauteur !

Omelette aux truffes

Chef Simon

Une omelette avec de vraies truffes noires !

Recettes des Gourmets

Pídàn

margot zhang

Qu'est-ce que c'est un œuf de cent ans finalement ? D'abord, ce n'est pas un œuf que les Chinois laissent pourrir pendant 100 ans ! En chinois, il s'appelle pidan. C'est un œuf de cane cru enveloppé d'une pâte à base de boue, de chaux, d'aiguilles de pin et des aromates. On laisse l’œuf dans cette pâte pendant plus de 50 jours, c'est une cuisson lente et douce par réaction chimique du mélange des ingrédients.

Poule au riz

Gourmicom

Retrouvez ci-dessous la délicieuse recette de poule au riz de Mamé. Accompagnez de vin rouge Château Virant rouge Tradition.

Omelette à l'oeuf d'oie, ventrèche, chanterelles, piment doux basque

cuisine en folie

Une superbe omelette à l'oeuf d'oie pour changer. Bien garnie avec de la ventrèche, des chanterelles et du piment doux basque, vous pourrez la servir avec un peu de pesto et de salade verte.

Poule au pot

Le popoteur

Un plat emblématique de notre cuisine française. Deux écoles pour servir la poule au pot font bagarres sur nos tables. L'une en la servant à la manière d'un pot-au-feu, c’est-à-dire la poule servie avec ses légumes telle que dans l'assiette, ou éventuellement avec une mayonnaise maison. L'autre en l'agrémentant d'une sauce poulette onctueuse garnie comme j'ai fait le choix de champignons Bella Rosés sués et citronnés.

Une sélection de recettes créée le 28/06/13 - Mise à jour le 23/01/24 .