Quenelles de Lyon et d'ailleurs

De poisson, de volaille ou nature, la quenelle se décline de multiples façons.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 02/03/2018.

Recettes et techniques du Chef

Former des quenelles à la cuiller
ou à la poche à douille

Recettes des Gourmets

Quenelles de saint jacques aux cèpes
kilometre-0  -  Brutti mais buoni comme disent les italiens (moches mais bons). Je vous les recommande.
Crème carotte et potiron au safran et aux quenelles
Bulle  -  Une recette de soupe raffinée et originale à la saveur toute douce, très facile à réaliser. Elle peut être servie en entrée dans des bols ou des assiettes, ou en verrine selon la quantité de quenelles que vous utilisez.
Quenelle de pommes de terre farcies à la viande
cuisine et nutrition enfant  -  Un plat qui plait aux enfants que tu peux cuisiner avec eux. Tu prépares une pâte avec les pommes de terre, tu lui donnes la forme d'une quenelle que tu remplis de farce à la viande hachée parfumée aux oignons frits. Les enfants adorent. Une...
Quenelles sans gluten
Comment j'ai changé de vie  -  En tant que lyonnaise, je ne pouvais pas passer à côté d’une recette de quenelles ! Mais en version no glu bien sur ! Alors hop des quenelles sans gluten que j’ai associé à une sauce tomates maison sur le dessus. Mais vous pouvez bien sur opter...
1 coup de coeur
Les kniddelen
Dentelles et Tabliers  -  Le Luxembourg aussi a sa version des quenelles. Elles sont délicieuses, rapides, faciles à préparer. On aime et on en redemande !
Quenelles sauce roquefort au four
Ma cuisine débutante  -  Une recette simple à préparer. Avec la sauce roquefort c'est excellent.
Gratin de quenelles à la ciboule
BouffePorn  -  En moins de vingt minutes des quenelles dans ton bidou !
Poulet de bresse et quenelle de brochet
Jackie  -  Un poulet de Bresse aux écrevisses, quenelle de brochet sauce Nantua, où comment rendre un petit hommage gourmand à la région de mon enfance et adolescence.

Voir aussi

Saint-jacques à l'orange vidéo
Saint-jacques à l'orange

Une entrée vraiment de saison pour votre réveillon

Noix de saint-jacques sautées au beurre noisette vidéo
Noix de saint-jacques sautées au beurre noisette

La juste cuisson des saint-jacques

Techniques appliquées à la préparation des fruits de mer sommaire
Techniques appliquées à la préparation des fruits de mer

Préparations et cuissons des fruits de mer, coquillages et crustacés

Les cèpes produits
Les cèpes

Un champignon de cueillette appelé aussi bolet comestible.

A chacun sa Saint Valentin ! recettes
A chacun sa Saint Valentin !

Un repas festif pour une soirée réussie.

Pour les ultimes Saint-Jacques de la saison recettes
Pour les ultimes Saint-Jacques de la saison

N'attendez pas le mois de mai pour en avoir envie !

Nage courte de saint-jacques au soja technique
Nage courte de saint-jacques au soja

Une entrée aux parfums d'Asie.

Risotto gorgonzola et cèpes recette
Risotto gorgonzola et cèpes

Une recette automnale

En ce moment

Baguettes farcies jolies jolies
Baguettes farcies jolies jolies
La baguette, un des symboles de la France à travers le monde, ici en version farcie.
Les groseilles font leur cinéma
Les groseilles font leur cinéma
Un long fleuve tranquille de recettes...
Esquimaux à volonté
Esquimaux à volonté
Une glace qui n'est pas réservée qu'aux enfants !
La moule de bouchot, la reine des bivalves
La moule de bouchot, la reine des bivalves
Dès juillet, on peut commencer à déguster ces moules au goût inimitable.
Ambiance fast-foot
Ambiance fast-foot
Du fast-food cuisiné à la maison pour une soirée foot en famille et entre amis.
Des salades, oui, mais de pâtes cette fois-ci
Des salades, oui, mais de pâtes cette fois-ci
Fraîches et colorées, elles ont aussi l'avantage d'être vite préparées.