Quelques brins de safran

Pour relever un plat avec délicatesse.

Le safran, on l'utilise en cuisine aussi bien pour la belle couleur jaune d'or qu'il confère à nos plats que pour son goût subtil et si caractéristique. Quelques pistils de cette épice suffisent à sublimer les ingrédients qu'elle accompagne.

Dans une soupe, un curry, un plat mijoté, un risotto ou même une pâtisserie, le safran est largement utilisé dans toutes les cuisines du monde.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

Recettes et techniques du Chef

Paella

Chef Simon

Un riz maison comme je l'aime comme une paella, version terre-mer.

Recettes des Gourmets

Coques au safran et carottes au gingembre

Chris CDTJ

Cette petite entrée de coques au safran accompagnées de carottes au gingembre qui, je l’espère vous charmera également grâce à ses parfums. Une entrée qui pourrait très bien s’intégrer dans un menu de fêtes, non ?

Filets de lotte à l'ail au safran et à l'orange

épicétout

Voici une recette simple mais particulièrement savoureuse de filets de lotte à l'ail, au safran et à l'orange. Servir les filets de poisson accompagnés de riz et arrosés de jus de cuisson.

Crème anglaise au safran

My Parisian Kitchen

Une crème anglaise délicieusement parfumée au safran. Elle se marie à merveille avec un fondant au chocolat ! Ou alors vous pouvez faire des œufs à la neige au safran.

Pavé de saumon au beurre de citron vert safrané

Le Petit Monde de Ladylettante

Voici une recette de saumon très facile et rapide à faire, un délicieux goût de citron vert et quelques touches de safran pour donner à ce plat une saveur acidulée. J'ai accompagné ce plat d'une purée pomme de terre et céleri, un délice.

Tajine de cerfeuil tubéreux et sa sauce safranée

Nadji

Un tajine très savoureux aux saveurs délicates. Le cerfeuil tubéreux, cerfeuil à bulbe, chérophylle bulbeux ou cerfeuil bulbeux, est un légume ancien très fin récolté l’hiver, qui fait partie des légumes oubliés.

Osso bucco à la crème et au safran

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Qui ne connaît pas et surtout qui n’aime pas l’osso bucco, ce plat traditionnel de Milan préparé à partir de tranches de jarrets de veau et de légumes ? Je vous propose aujourd’hui une version revisitée sans légumes mais plus festive grâce au safran… Cela donne un plat plein de couleurs et de saveurs.