Quand terre et mer se rencontrent

Cela donne des plats aux multiples saveurs.

Les pays côtiers sont réputés pour associer la terre et la mer dans leurs assiettes. D'un côté, la pêche, ses poissons et ses fruits de mer. De l'autre, les élevages, la viande et sa charcuterie. De plus en plus, ces saveurs iodées et carnées sont mélangées, exploitées ensemble, et remplissent les cartes des restaurants de bord de mer. Le poulet rencontre l'écrevisse, les noix de Saint-Jacques s'enroulent d'une tranche de lard...

C'est le mariage plein de promesses de deux univers si différents et pourtant si complémentaires. Un des plats associant la terre à la mer les plus connus est la paëlla, ce plat espagnol à base de riz, de fruits de mer, de poissons, de chorizo et de blancs de poulet.

Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

Noix de saint-jacques à la fondue de poireaux

Chef Simon

Un duo terre et mer parfait !

Risotto calamars et chorizo

Chef Simon

Un risotto piquant réalisé au wok, sans crémage.

Saint-jacques à la truffe sur crème de céleri

Chef Simon

Une entrée festive qui met en valeur les saveurs terre et mer.

Recettes des Gourmets

Roulés de sole à la crème de chorizo

épicétout

Un dimanche en famille et vous en savez pas quoi préparer pour satisfaire les papilles de tout ce petit monde ? Ces roulés terre et mer de filets de sole à la crème de chorizo devraient satisfaire tous les goumets, petits et grands.

Tarte aux maquereaux et artichauts

SucreEtEpices

Aujourd'hui je vous propose une tarte salée, facile et rapide à préparer. J'avais une pâte feuilletée du commerce à utiliser et je l'ai accommodée avec ce que j'avais à la maison. Nous nous sommes régalés.

Accompagnée d'un peu de salade, elle est parfaite pour un dîner léger ou un plateau télé. Elle peut être aussi servie en entrée ou en apéritif en version individuelles ou mini.

Saint Jacques aux lentilles

Simple & Gourmand

Dès que la saison des St Jacques approche, je ne peux m’empêcher d’en acheter. C’est de loin le produit de la mer préféré à la maison. Ce plat de St Jacques aux lentilles est vraiment tout simple et ne demande que très peu de préparation. Le truc en + : verser de la crème liquide dans la poêle qui a servi à cuire les St-Jacques pour en faire une sauce et servir dessus.

Salade d'algues et pommes de terre

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !

Voici une entrée riche en nutriments, préparée en quelques minutes avec les algues haricots de mer, un mélange de saveurs incroyables. Dégustez la salade d’algues et pommes de terre, nature ou avec des sardines en boite !

Poulet aux fruits de mer

Les gourmandises de Kimaya

Une recette terre et mer originale et succulente à servir à vos invités pour un dîner entre amis (succès garanti) ou même pour le repas de Noël. La recette est un peu longue à préparer et avec un certain nombre d’ingrédients mais c’est ce qui fait que ce soit si bon ! Et en plus il n’y a aucune difficulté technique !

Une sélection de recettes créée le 07/06/18 - Mise à jour le 26/05/23 .