Poissons, coquillages et crustacés pour la Saint Sylvestre

Des idées de recettes de la mer pour finir l'année sur des notes iodées.

Poissons, coquillages et crustacés sont présents sur de nombreuses tables durant les fêtes de fin d'année. De l'apéritif au plat principal, ils régalent les papilles des amateurs de saveurs iodées.

Pour changer de la sempiternelle dinde aux marrons, à vous donc homard, saint-jacques, saumon, turbot, langoustes et huîtres pour célebrer en beauté et en famille la fin de l'année.

Une sélection par Laurent Bazet

Recettes et techniques du Chef

Filets de turbot sautés

Chef Simon

Et jus vert épinards, roquette et basilic. La réussite de cette recette repose uniquement sur la cuisson du turbot.

Détailler un turbot en tronçons

Chef Simon

Comment partager un poisson irrégulier à la perfection

Recettes des Gourmets

Caudière boulonnaise

épicétout

Envie de découvrir une spécialité des Hauts de France à base de poissons et moules ? Testez sans plus attendre cette savoureuse recette de caudière boulonnaise au poireau, carottes et pommes de terre.

Mon pâté chaud de colin et sa bisque de langoustine

vision-plaisir

Une entrée chaude pour commencer un repas de plaisir. Une recette très efficace pendant les mois d’automne ou d’hiver. Un repas du soir simple et parfait pour finir la soirée. Peut être servi en entrée ou en plat chaud accompagné d'un riz à la Thaïlandaise.

Praires farcies au jambon cru et au persil

La perle de Marie-Jo

Laissez-vous séduire par la douceur de nos praires et la force du jambon cru avec cette belle recette de praires farcies au jambon cru et au persil ! une entrée chaude qui plaira sans aucun doute à vos invités.

Huîtres gratinées au fromage bleu, crème et ciboulette

Streetfood et cuisine du monde

On les aime fraîches ou cuites, voici pour varier les plaisirs de l'huître une recette délicieusement gratinée au four. Cette recette norvégienne a du peps de l'originalité et du goût !

Curry d'espadon

Paris d'épices

Un curry à accompagner de riz complet. Ajouter du lait de coco à l’eau de cuisson, afin d’obtenir un riz tendre, subtilement parfumé ! Une belle recette, facile et savoureuse.

Rouelles de homard en nid d'herbes

ChefHubert

Employez toujours de préférence des homards bretons mais à défaut, cette recette peut-être réalisée avec de grosses langoustines en remplaçant la sauce américaine au homard par un fond de langoustines.

Crevettes bbq style Louisiane

La tendresse en cuisine

Cette recette de crevettes délicieuse m'a été offerte par une amie américaine très chère qui vit à la Nouvelle-Orléans. C'est un vrai régal, on s'en met plein les doigts et on sauce avec un bon pain bien croustillant et on se retrouve pas bien loin du Paradis !

Coques gratinées au beurre aux algues et au parmesan

Ma cuisine au fil de mes idées

Je vous propose aujourd'hui de cuisiner des coques en version gratinée au beurre, aux algues et au parmesan pour des amuse-bouches de fêtes absolument irrésistibles.

Une sélection de recettes créée le 26/12/15 - Mise à jour le 30/11/22 .