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Salade de chou fleur au canard fumé Photo par kilometre-0

Pas de fumé sans fumage

Le fumage conserve les aliments et leur confère une saveur unique.

Il existe deux types de fumage en cuisine : le fumage à froid et le fumage à chaud. L'un et l'autre offrent une saveur complexe et unique aux aliments. Le bois utilisé quant à lui influencera la saveur finale.

Viandes, poissons mais aussi fromages, fruits et légumes peuvent être fumés. Découvrez notre sélection des plus belles recettes à base de viandes, fromages et poissons fumés.

L'Italie dans ma cuisine Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

Recettes et techniques du Chef

Poulet fumé à l'américaine
Poulet fumé à l'américaine
Chef Simon Chef Simon
Un poulet découpé à l'américaine, mariné et fumé à chaud au Bradley Smoker
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Ail fumé
Ail fumé
Chef Simon Chef Simon
Faire de l'ail fumé à froid avec le Bradley Smoker
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Saumon fumé au bois de hêtre
Saumon fumé au bois de hêtre
Chef Simon Chef Simon
Fumer votre saumon vous-même avec le Bradley Smoker.
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Recettes des Gourmets

Salade de chou fleur au canard fumé
Salade de chou fleur au canard fumé
kilometre-0 kilometre-0
C'est le début de la saison du chou fleur chez les petits producteurs... Il faut le réinventer si on ne veut pas s'en lasser assez vite. Les salades le mettent bien en valeur !
Terrine de maquereaux fumés à l'aneth et au fenouil
Terrine de maquereaux fumés à l'aneth et au fenouil
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
Servie en entrée, en tartinade, crostini, blinis pour les brunchs et les apéros dinatoire, cette terrine légère est parfumée aux herbes et au citron. Elle peut être proposée en entrée avec une salade de saison, bien fraîche. Originale, tendance avec son goût fumé, elle est très facile et rapide à cuisiner. Elle est en outre compatible avec un régime sans gluten.
Fishcake au haddock frais fumé
Fishcake au haddock frais fumé
United Colours of Macarons United Colours of Macarons
Une recette au bon goût fumé qui saura vous plaire dès la première bouchée ! Une belle idée pour cuisiner le poisson fumé mais il est également possible d’utiliser du poisson déjà cuit d’une autre recette, objectif zéro gaspi !
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Ravioli de ricotta fumée
Ravioli de ricotta fumée
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Un grand classique sarde. Il suffit de faire la pâte et une sauce tomate douce au niveau de la saveur (donc pas 5 kilos d'ail ni de basilic) afin de laisser le goût de cette délicieuse ricotta s'exprimer.
Petits pains fourrés à la scamorza fumée
Petits pains fourrés à la scamorza fumée
Recettes de Clairette Recettes de Clairette
Je vous propose de réaliser des petits pains façon bretzel, fourrés à la scamorza fumée, une vraie petite tuerie à servir chaud à l'apéro !
Une sélection de recettes créée le 23/04/18  - Mise à jour le 18/01/24 .

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Cru ou cuit, frais ou fumé, le saumon est apprécié depuis la nuit des temps.

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Un poisson d'eau douce apprécié pour la qualité de sa chair, délicate et savoureuse.

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Servie dans une quiche, en tartinade ou grillée, la truite a toujours du succès.

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