La viande de canard est non seulement très savoureuse mais c'est aussi une viande maigre, le gras se situant essentiellement entre la peau et le muscle.
Très apprécié dans une multitude de recettes, le canard peut être rôti, braisé, confit ou sauté. Incontournable dans la cuisine du sud-ouest, il régale les papilles des fins gourmets de tous horizons.
Une sélection par L'Italie dans ma cuisine
Une volaille parfois classée parmi les viandes rouges en raison de la couleur caractéristique de sa chair !
Une volaille aux saveurs prononcées qui s'accommode de nombreuses façons.
Pour les amateurs, il conserve une place de choix sur les tables de fêtes.
Terrine ou poêlé, le foie gras se met sur son 31 pour des entrées de fêtes simples mais diablement festives.
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