Ne tournons pas le dos au tournedos

Le tournedos mérite la juste cuisson pour obtenir une chair tendre et fondante.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 08/12/2017.

Recettes et techniques du Chef

Tournedos rossini
Un tournedos surmonté de foie gras et de truffes noires. C'est le Prince des menus de noël.
2 coups de coeur
Tournedos à la bordelaise
Sautés ou grillés, au choix.
2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Tournedos de canard rossini
Une Graine d'Idée  -  Recette pour les fêtes de Noël ou Nouvel An.
Plancha tournedos mariné au café, orange, gingembre et épices
kaderick  -  Une viande tendre, goûteuse avec une cuisson à la plancha qui a permis de former une belle croûte de café torréfié qui a donné un gout et une couleur exceptionnelle a cette viande.
Tournedos de boeuf sauce champignons
Flo/Au Fil du Thym  -  Une idée facile et rapide pour un repas festif ou gourmand avec un tournedos sauce champignons. N'hésitez pas à utiliser des champignons fins (girolles, cèpes, morilles) pour les fêtes !
Tournedos de rumsteck en chapelure de bacon
My Culinary Curriculum  -  Simple à préparer pour un repas en famille.
Tournedos de canard aux poires et spéculoos
Cuisine-Blog  -  Une recette originale qui aura ses amateurs.
Tournedos de bison et purée de céleri rave
The Happy Cooking Friends  -  Une viande rouge délicieuse dont le goût se rapproche de celui du boeuf.

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Une découpe adaptée à la cuisson des cuisses de canard farcies.

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Préparations et cuissons du canard, pigeon, faisan, caille et poule faisane.

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...telles que je les ai apprises et comme je les enseigne.

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Pour des fêtes de fin d'année traditionnelles et conviviales.

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Parce que dans le canard aussi tout est bon.

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